Produkte von Kilchoman

From Barley to Bottel:
Whisky aus der Islay-Destillerie Kilchoman

Kilchoman Distillery ist eine junge und dennoch traditionelle Brennerei im Herzen der Insel Islay an Schottland’s Nordwestküste. Gegründet wurde sie im Jahr 2005 von Anthony Wills. Er konnte sich mit Kilchoman einen Traum erfüllen und seine Hingabe und Erfahrungen mit rauchigen Noten und fruchtigen Aromen flossen in seine ersten Whisky-Kreationen hinein. Diese bestehen mit dem „Machir Bay“ und dem „Sanaig“ bis heute in der Core Range.

Im Gegensatz zu den anderen Destillerien der Insel, die sich direkt am Meer ansiedelten, hat sich Anthony Wills dazu entschieden, Kilchoman im Landesinneren aufzubauen. Die traditionelle Brennerei ist nämlich eine Farm-Destillerie – mittlerweile die einzige ihrer Art in Schottland.
Das bedeutet die Gerste kommt aus eigenem Anbau, wird vor Ort geschrotet, gemälzt und dann zu einem hochwertigen Whisky verarbeitet. Dadurch ist es möglich bewusst Einfluss auf die Qualität der Whiskys zu nehmen. Kilchoman verwendet zum Beispiel nicht nur inseleigenen Torf zum Darren der Gerste sondern mälzt die Gerste noch tradtionell auf dem Boden, dem sogenannten „Malting Floor“. Eine aufwendige Technik, die den Charakter der Kilchoman-Whiskys stark formt.